乳酸菌及其在畜牧生产中的应用

摘要：

@@ 乳酸菌是能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称,广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中.乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,而且,近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能,正日益引起人们的重视.

机标关键词：乳酸菌、畜牧生产、食品风味、革兰氏阳性细菌、碳水化合物、营养价值、营养功能、生理活性、临床样品、附加值、发酵性、保藏性、物料、肠道

分类号：S816.3(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37