动物性食品有毒有害化合物残留与对策

摘要：

@@ 随着农药、化肥的大量使用,工业"三废"对环境污染的恶化,兽用药物和饲料药物添加剂的广泛应用及滥用、食品添加剂和食品包装材料的广泛应用,以及现代"文明病"发病率的升高,癌症患者的增多,食品的安全问题越来越受到世界食品界、卫生界和消费者的高度重视.动物性食品是人类赖以生存和喜好的主要食物之一,包括全部可食用的动物组织以及蛋和奶,它通过食物链的生物富集或外源性污染可使有毒有害化学物质残留,从而引起人类发生急性食物中毒或慢性中毒,更多的导致"三致"(致突变、致畸、致癌)作用.
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机标关键词：动物性食品、有毒有害化学物质、化合物、残留、饲料药物添加剂、急性食物中毒、食品包装材料、食品添加剂、应用、环境污染、兽用药物、生物富集、慢性中毒、动物组织、安全问题、癌症患者、致突变、消费者、文明病、外源性

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55