寡肽营养研究进展

摘要：

@@1 寡肽的吸收与代谢
许多研究表明,肽可被完整吸收,人及单胃动物对肽的吸收由小肠粘膜上皮细胞即主要在小肠中完成。
Adibi等(1981),Oruce等(1982),Grimble等(1989)报道,体内蛋白质的消化主要发生在胃和小肠,受到胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羟肽酶A和B的作用而被消化吸收。在胃中只产生少量的FAA和小肽,经小肠消化后,肠腔中大部份肽以2～6肽的形式存在,2～6肽进入小肠绒毛刷状缘,受到氨肽酶N、A的作用,最后大多以FAA、二肽和三肽的形式被吸收。Webb(1989)研究表明,蛋白质在动物消化道中消化酶作用下的水解终产物大部份是2或3个氨基酸组成的小肽,它们以完整形式被吸收进入循环系统而被组织利用。Garder(1984,1987)报道,大量小肽可逃脱被消化成FAA的命运,而直接以肽的形式进入体内循环。Koelm等(1982)发现犊牛门静脉外79%的AA是与肽相结合的,且肽的分子量小于300Da。Hara等(1984)认为蛋白质在消化过程中形成的终产物大部份是小肽而不是FAA,而且发现粘膜具有二、三肽的载体。Bronk(1993)的药理及营养生理试验证实,在某些情况下,完整的肽能够通过肠粘膜的肽载体进入循环。Gardner(1975)Sleiisenger(1977)也证实,循环肽的重要来源可能是食物中的肽。乐国伟等(1997)证实寡肽可被直接吸收。他用酪蛋白酶解物和相应组成的氨基酸混合物对雏鸡进行灌注,结果表明,灌注后10min,酶解酪蛋白组门静脉血液循环中的一些肽量和总肽量显著地高于灌注前对照组(P<0.05),与对照组相比,酶解酪蛋白组中肽量提高66.26%。施用晖等(1998)报道,在鸡清醒状态下,用胰酶和肠肽酶水解制备的酶解白蛋白,进行十二脂肠灌注试验,结果表明,20min后,循环中的某些肽量和总肽量显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)地高于对照组,酶解白蛋白组肽量比对照组提高31.4%。灌注物酶解白蛋白是血液经胰酶和肠道混合物混合物酶充分水解的产物,其中的肽可能大多具有抗酶解的性质,进入肠道后可不被水解而完整地吸收进入循环。从吸收后的血浆肽量看,一部份相同肽的浓度大幅度提高,完整吸收量最大的肽组份几乎接近灌注酶解白蛋白组成中相应肽量的26.4%。这一点证明鸡肠道能够完整地吸收某些抗肠肽酶水解的肽类进入循环。

机标关键词：吸收、循环、酪蛋白酶解物、灌注、对照组、蛋白组、白蛋白、小肠粘膜上皮细胞、酶水解、混合物、蛋白质、小肽、肠肽酶、解白、组成、门静脉、肠道、氨基酸、动物消化道、组织利用

分类号：S821.5(家畜)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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