野味食品能掀几度波澜

摘要：

@@野味消费异军突起
中国的食文化可谓是源远流长，中国人对吃的研究也是细之又细，川菜、粤菜、南北大菜令人眼花乱，吃的花样也不断翻新、层出不穷。近两年来，一贯热闹非凡的餐饮界再掀波澜，随着食海鲜热的降温，又一消费新潮流—野味消费以其排山倒海之势迅速席卷全国，山鸡、孔雀、蝎子……无一不成了美食者的可口佳肴，然而野味消费发展在我国可谓是一波三折，由于野味消费热直接导致了大量珍稀野生动物被毁灭性的捕杀，一时间，野味消费被千夫所指而陷入低糜；随着我国关于保护野生动物法律法规的不断出台，因受货源问题的困忧，曾轰轰烈烈的野味消费一度萎靡不振，面对野味消费庞大的消费市场，又一新兴产业——特种动物养殖业迅速崛起，通过把野生动物人工驯养繁殖而使野味消费合法化，既满足了市场需求，又给生产者带来了丰厚的利润，因而显示出了蓬勃的生命力。特种动物养殖业为野味消费提供了丰富的货源，使得野味消费再度红火起来，并大有取代海鲜热而成为餐饮新热点的趋势，尤其是在以吃奇、吃特著称的广东、上海等城市，野味消费更是火爆，你随便走进一家餐馆，都可以点上几道野味佳肴，而一些地方推出的山鸡宴、孔雀宴、海狸宴更是使野味消费充满了无穷的魅力，那么，在新世纪里野味消费能否成为餐饮业的新亮点，其火爆的原因又何在﹖

机标关键词：野味消费、珍稀野生动物、特种动物、养殖业、餐饮、保护野生动物、中国人、驯养繁殖、新兴产业、消费市场、消费发展、市场需求、山鸡、孔雀、货源、海鲜、法律法规、源问题、新热点、新亮点

分类号：S81-1(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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