芬兰开发出降低香肠中有害胆固醇新工艺

摘要：

　　芬兰奥梅科尔公司开发出降低香肠中有害胆固醇的新工艺。这种新工艺的原理是从原料中把部分动物脂肪分离出去，然后掺入一定比例的菜子油。　　利用这种新工艺制成的香肠在口感等方面与传统方式制作的香肠毫无差别，但由于脂肪组成发生变化，因此可将对人体血液有害的低密度脂蛋白胆固醇降低10％～15％，从而起到保健作用。据悉，这种新工艺不仅可用于生产香肠，而且可用于生产肉排和比萨饼等食品。

机标关键词：芬兰、开发、香肠、胆固醇降低、新工艺、低密度脂蛋白、动物脂肪、生产、人体血液、保健作用、菜子油、比萨饼、组成、制作、原料、原理、食品、口感、掺入

分类号：TS2;S82

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：9