β-葡聚糖与β-葡聚糖酶

摘要：

β-葡聚糖主要存在于大麦和燕麦中，也是降低大麦和燕麦营养价值的首要因素。而β-葡聚糖酶则用来对付β-葡聚糖，它可以降解β-葡聚糖，消除β-葡聚糖的抗营养作用，从而提高大麦和燕麦的使用价值。本文主要介绍了β-葡聚糖的化学结构、分布以及抗营养性，同时对β-葡聚糖酶的作用机理及其在畜牧业上的应用作了概述，并且对β-葡聚糖酶今后的发展做了估计。

关键词：β-葡聚糖、β-葡聚糖酶

分类号：S816.7(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43