猪胴体清洗新法

摘要：

@@在美国屠宰场，猪胴体通常用冷水冲洗，但美国依阿华州立大学的一项研究表明，采用热水和有机酸联合处理方法可较好控制胴体的微生物污染。据美国三所大学的食品安全财团试验，先用热水冲洗，再用有机酸冲洗，比现在的方法能杀死更多的细菌。冷水冲洗后，再用酸冲洗，似乎不太有效，先用酸洗，再用热水洗，也观察不到这种去污效果。

机标关键词：猪胴体、水冲洗、有机酸、热水洗、美国、微生物污染、食品安全、去污效果、处理方法、大学、屠宰场、细菌、酸洗、试验、控制、华州、财团

分类号：TS2;S85

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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