荞麦营养功能及其利用研究进展

摘要：

综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能，分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题，提出进一步加大荞麦产品研发力度，广泛应用食品工程高新技术，生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的养麦制品等建议。

关键词：养麦、营养、保健、加工

所属期刊栏目：05

分类号：S517(禾谷类作物)

资助基金：重庆市级农发资金项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：74-77