草莓涂膜保鲜研究

摘要：

试验研究以“蜂胶／魔芋胶”为原料制成的复合保鲜液涂膜处理对草莓贮藏保鲜品质的影响，测定比较魔芋胶涂膜，蜂胶涂膜对草莓的感官品质、失重率、维生素c含量及可溶性固形物等指标的影响。结果表明：“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液对草莓保鲜效果较好，15d后的失重率仅为8．53％，维生素C含量为59．68mg／100g，可溶性固形物含量为7．26％。综合比较3种复合保鲜液，“蜂胶／魔芋胶”复合涂膜液有效地减少了营养成分和水分的损失，可延长货架期和保持其最佳食用品质。

关键词：草莓、涂膜、贮藏保鲜、蜂胶、魔芋胶、复合涂膜液

所属期刊栏目：05

分类号：S668.4(果树园艺)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：46-49