颗粒风味茶的风味协调性试验

摘要：

采用颗粒茶加工工艺加工风味茶,对风味物质与茶叶的协调性进行了试验.结果表明,功能型风味中,鲜薄荷需经蒸汽杀青处理并加入2%的甜蜜素调味与茶叶风味较协调;果香型风味中,橘皮以烘干磨成粉后加入与茶叶风味协调性较好;花香型风味中,总的协调性都不太理想.

关键词：颗粒茶、风味、协调性

所属期刊栏目：33

分类号：S571.1

资助基金：重庆市科委资助项目03-7836

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11