主要蔬菜的防癌抗癌作用

摘要：

@@ 1 花椰菜花椰菜等十字花科甘蓝族蔬菜中含有吲哚类化合物,主要是芳香异硫氰酸和二硫酚硫酮,它们具抗癌功效.花菜中含有硫代萝卜素及多种吲哚类衍生物.前者促进人体产生细胞保护酶,有效抵御外界环境中的致癌物质;吲哚化合物中的吲哚3甲醇,具有强烈的酶诱导能力,可使肝脏中的芳烃羟化酶活性提高54倍,使小肠粘膜中的此酶活性提高30倍,有分解3,4-苯并芘(致癌物质)的作用.花椰菜被世界科学家列入抗癌食谱.

机标关键词：蔬菜、花椰菜、致癌物质、吲哚类衍生物、吲哚类化合物、酶活性、细胞保护酶、异硫氰酸、小肠粘膜、外界环境、十字花科、抗癌功效、酶诱导、科学家、苯并芘、食谱、人体、能力、萝卜、甲醇

所属期刊栏目：30

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29