科学施肥控制蔬菜硝酸盐

摘要：

@@ 近年来,由于蔬菜栽培施用化学氮肥偏多,蔬菜可食部分硝酸盐的累积问题已为人们所关注.蔬菜易于富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜.目前我国蔬菜(尤其是叶菜)中硝酸盐含量超标现象突出.食用高硝酸盐蔬菜,易患高铁血红蛋白变性症,会感到缺氧,甚至危及生命;另一方面,硝酸盐在动物体内易还原为亚硝酸盐,进而与仲胺结合,成为一种致癌物质,是人体胃肠道癌变的原因之一.因此,在生产上应严格控制蔬菜硝酸盐含量,以保证人体健康.科学施肥是减少蔬菜硝酸盐积累的最有效措施.

机标关键词：科学施肥、施肥控制、蔬菜硝酸盐含量、蔬菜硝酸盐积累、人体健康、致癌物质、亚硝酸盐、危及生命、蔬菜栽培、化学氮肥、动物体内、蛋白变性、胃肠道、仲胺、叶菜、施用、生产、缺氧、还原、高铁

所属期刊栏目：30

分类号：S62(设施园艺（保护地栽培）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26