果蔬贮藏保鲜应掌握的几个技术要点

摘要：

@@ 果品、蔬菜是人们日常生活中重要的副食品,人们所需要的营养物质中,大部分或全部的维生素、矿物质和纤维素来自果蔬,还有大约10%的蛋白质和碳水化合物从果蔬取得.为了摄取各种营养物质,每人每天需要大约0.5kg以上的果蔬.而果蔬的生产受季节的限制,再加之果蔬含水量很高、鲜嫩、容易碰伤、腐烂,因此耐藏性均差.

机标关键词：果蔬贮藏保鲜、营养物质、碳水化合物、纤维素、维生素、耐藏性、矿物质、含水量、副食品、蛋白质、蔬菜、生产、摄取、均差、季节、果品、腐烂

所属期刊栏目：28

分类号：TS2;TP3

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：50-50