果品打蜡的主要作用及存在问题

摘要：

@@ 凡用于果品处理的涂被剂(coating)称为果蜡(waxes),此名源自早期的蜡液配方大多含有真正的蜡,尽管当今的蜡液极少含蜡.
世界果品涂蜡处理已有70多年的历史.1922年美国福耳德斯公司首先在甜橙上取得成功,果实投放市场后,售价很高.随后于1924年Magness和Diehl首次用油和石蜡处理苹果果实,他们发现涂蜡降低了果实表皮的通透性、呼吸率和软化率,也延迟了果皮颜色由绿到黄的变化.日本于1953年从美国佛罗里达引进,用于温州蜜柑的处理,以后又独立开发了不同牌号的果蜡.现在世界上大多数国家和地区如美国、日本、澳大利亚、意大利、南非、西班牙和韩国等都普遍地使用果蜡,这一产品已经系列化和商品化.

机标关键词：果品、石蜡处理、美国、苹果果实、果蜡、温州蜜柑、涂蜡、日本、蜡液、果皮颜色、佛罗里达、独立开发、澳大利亚、意大利、系列化、西班牙、通透性、商品化、软化率、呼吸率

所属期刊栏目：28

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：13-13