5种食品添加剂对蜂胶总黄酮稳定性的影响

摘要：

目的 研究5种食品添加剂柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、苯甲酸钠和蔗糖对蜂胶总黄酮稳定性的影响.方法 超声提取得蜂胶总黄酮,采用紫外分光光度计测定芦丁标准品,绘制标准曲线,并进行方法学考察.分别加入不同浓度的食品添加剂,测定不同时间的吸光度,确定食品添加剂对蜂胶总黄酮稳定性的影响.结果 此测定方法线性良好,方法学符合要求.蜂胶总黄酮的吸光度受柠檬酸的影响较大;苹果酸浓度和作用时间对蜂胶总黄酮的吸光度影响较大;抗坏血酸在0.08％ ～0.12％浓度范围以内,对蜂胶总黄酮的稳定性无明显影响;苯甲酸钠对蜂胶总黄酮的稳定性具有较大影响;蔗糖在允许浓度范围之内(0.00％ ～1.20％),对蜂胶总黄酮的影响较小.结论 柠檬酸、苹果酸和苯甲酸钠不宜作为蜂胶产品的添加剂,抗坏血酸在0.08％ ～0.12％浓度范围内可作为蜂胶制品的添加剂,蔗糖在允许浓度范围之内可作为蜂胶制品的添加剂.

关键词：蜂胶、总黄酮、食品添加剂、紫外分光光度计

所属期刊栏目：33

分类号：R93(生药学（天然药物学）)

在线出版日期：2019-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：374-376,封3