10.16751/j.cnki.2095-4646.2017.01.0001
紫外分光光度法研究β-环糊精对共轭亚油酸的包合作用
目的 研究β-环糊精(β-CD)对共轭亚油酸(CLA)的包合作用.方法 利用紫外分光光度法测定CLA和β-CD的结合比、包合常数和其他热力学常数.结果 CLA和β-CD的包合比为1∶1,包合物的吸光度随β-CD浓度的增加而增加,包合形成常数K值随温度的升高而增大,△H和△S均大于0.结论 CLA与β-CD结合力较强,升温有利于包合反应的进行.β-CD与CLA形成包合物的驱动力是多种作用力共同作用的结果,其中最主要的作用力为疏水作用.
β-环糊精、共轭亚油酸、紫外分光光度法、包合作用、包合形成常数
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TS201.2(食品工业)
2014年度糖尿病心脑血管病变湖北省重点实验室开放专项基金14zx12
2017-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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