紫外分光光度法研究β-环糊精对共轭亚油酸的包合作用

摘要：

目的 研究β-环糊精(β-CD)对共轭亚油酸(CLA)的包合作用.方法 利用紫外分光光度法测定CLA和β-CD的结合比、包合常数和其他热力学常数.结果 CLA和β-CD的包合比为1∶1,包合物的吸光度随β-CD浓度的增加而增加,包合形成常数K值随温度的升高而增大,△H和△S均大于0.结论 CLA与β-CD结合力较强,升温有利于包合反应的进行.β-CD与CLA形成包合物的驱动力是多种作用力共同作用的结果,其中最主要的作用力为疏水作用.

关键词：β-环糊精、共轭亚油酸、紫外分光光度法、包合作用、包合形成常数

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：2014年度糖尿病心脑血管病变湖北省重点实验室开放专项基金14zx12

在线出版日期：2017-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-2,19,封2