三种调味品对小鼠内脏器官的影响

摘要：

目的探讨过量八角、花椒及桂皮对小鼠内脏器官的影响.方法分别使用不同浓度三种调味品的提取液灌胃,采用病理学检验技术,观察小鼠肝脏、肾脏等器官的病理学变化,并计算出肝、肾、脾的脏体系数.结果调味品各组小鼠的肝脏、肾脏和脾脏重量都有所增加,脏体系数有不同程度升高,与正常组比较,差异具显著性(P<0.05,P<0.01).肝脏、肾脏可见明显形态学改变,肝脏的损伤主要表现在肝细胞胞浆疏松化和气球样变,甚至出现双核、巨核和分裂相.肾脏损伤主要表现为肾小管上皮细胞水肿,肾小球毛细血管充血、出血.脾脏未见明显改变.结论三种调味品过量使用时,对小鼠肝脏、肾脏和脾脏有不同程度的损伤,但病变的程度与调味品的剂量关系不大,而与其种类关系较密切.八角的毒性反应最为明显,桂皮次之,花椒的影响较小.

关键词：八角、桂皮、花椒、内脏毒性

所属期刊栏目：17

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2003-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：174-176