响应面优化枸杞色素提取工艺及稳定性研究

摘要：

以宁夏枸杞为原料,通过Box-Behnken试验设计研究提取时间、料液比及浸提温度对枸杞素浸提效果的影响,建立各影响因素的回归方程,并通过响应面分析法优化,得到了枸杞色素的最佳浸提条件:料液比为1:9、温度为38℃、时间为2.5h.进一步研究光照、温度、酸、碱、金属离子对枸杞色素稳定性的影响.结果表明:对日光不稳定,避光保存较稳定；在高温下不稳定；在碱性环境中较稳定；对金属离子如Fe3,Fe2+,Cu2+等不稳定,而K+,Na+对其影响较小.

关键词：枸杞色素、响应面法、提取、稳定性

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2013-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：108-113