10.16213/j.cnki.scjas.2023.8.025
放牧与舍饲模式对滩羊肉品质、瘤胃环境及菌群结构的影响
[目的]旨在研究放牧与舍饲2种饲养模式对滩羊肉品质、瘤胃菌群的影响.[方法]试验选取健康、体况接近[(20.20± 2.10)kg]的盐池滩羊公羔32只,随机分为舍饲组(C组,饲喂全混合日粮)和放牧组(G组,采食放牧草地),每组16只.饲喂87 d后屠宰,测定其背最长肌肉品质,同时采集新鲜瘤胃液进行高通量测序,分析放牧与舍饲对滩羊瘤胃微生物多样性及菌群结构的影响.试验预试期7 d,正试期80 d.[结果]舍饲滩羊肌内脂肪、熟肉率、pH(45 min)、背最长肌肉色L与肉色b显著高于放牧滩羊(P＜0.05),而放牧羊肉pH(24h)和肉色a显著高于舍饲羊肉(P＜0.05).瘤胃发酵参数分析发现,放牧滩羊瘤胃pH、异丁酸、异戊酸、乙酸/丙酸显著高于舍饲滩羊(P＜0.05),而2组的氨态氮、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸无显著差异(P＞0.05).2组检测到OTU总数为2106个,其中放牧组和舍饲组分别为1869和1445个,特有OTU数分别为661和237个,分别占OTU总数的31.38％和11.25％.放牧组瘤胃菌群中观测到的物种数、Shannon指数、Chao1指数、ACE指数均显著高于舍饲组(P＜0.05),而2组Simp-son 指数差异不显著(P＞0.05).2组滩羊瘤胃中优势菌门主要为拟杆菌门(Bacteroidetes)、厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Pro-teobacteria),拟杆菌门在舍饲滩羊样本中的相对丰度为81.38％,高于放牧组的52.96％(P＜0.05),而厚壁菌门在舍饲组中相对丰度为15.88％,低于放牧组的37.42％(P＜0.05);舍饲组变形菌门相对丰度为1.14％,低于放牧组的5.56％(P＜0.05).在属水平上,优势菌属主要为未鉴定的普雷沃氏菌科(unidentified_Prevotellaceae)、未鉴定的拟杆菌科目(unidentified_Bacteroidales)、未鉴定的瘤胃菌科(unidentified_Ruminococcaceae),其中未鉴定的普雷沃氏菌科占比最高,放牧组相对丰度为14.74％,高于舍饲组的4.35％(P＜0.05).放牧组中未鉴定的拟杆菌科目相对丰度为3.63％,稍高于舍饲组的3.32％(P＞0.05).放牧组中未鉴定的瘤胃菌科相对丰度为6.49％,高于舍饲组的2.11％(P＜0.05).[结论]饲养方式可影响滩羊肉品质及瘤胃内环境,其中舍饲有利于脂肪沉积,改善羊肉嫩度,而放牧可提高瘤胃菌群多样性,有利于瘤胃健康.
饲养方式、宁夏滩羊、肌内脂肪、瘤胃pH、多样性
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S826.9(家畜)
宁夏回族自治区农业高质量发展和生态保护科技创新示范课题NGSB-2021-15-05
2023-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共10页
1798-1807
