乳酸菌对苏尼特羊生长性能、肉品质及肠道微生物的影响

摘要：

[目的]旨在探究乳酸菌对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质及肠道微生物的影响.[方法]选取12只体重相近的3月龄苏尼特羊,将其平均分为对照组(基础日粮)和试验组(基础日粮添加乳酸菌),公母各半,饲喂90 d后屠宰,期间测定了第30、60和90天的生长性能以及90 d屠宰后的屠宰性能、背最长肌肉品质.同时于第0、30、60和90天采集新鲜粪便进行高通量测序,分析乳酸菌对苏尼特羊肠道微生物的多样性以及肠道微生物菌群组成的影响.[结果]与对照组相比,试验组第30和90天的总增重和平均日增重均显著提高(P＜0.05),且屠宰后的骨肉比与眼肌面积和pH24显著高于对照组(P＜0.05),蒸煮损失极显著低于对照组(P＜0.01),其他性能和肉品质指标在对照组和试验组之间无显著差异(P＞0.05).饲喂乳酸菌后,苏尼特羊肠道微生物的多样性显著增加,Chao1和Ace指数显著高于对照组(P＜0.05).在门水平上,苏尼特羊肠道微生物的主要菌门是厚壁菌门和拟杆菌门,试验组第30和第90天厚壁菌门的丰度值显著高于对照组(P＜0.05),而变形菌门丰度值显著低于对照组(P＜0.05).在属水平上,试验组饲喂第30天,瘤胃菌科_UCG-010、未分类毛螺菌属、另枝菌属的丰度值均显著高于对照组(P＜0.05),而琥珀酸弧菌属的丰度值显著低于对照组(P＜0.05).试验组第60天,瘤胃菌科_UCG-010、未分类毛螺菌属、普雷沃氏菌属_1的丰度值显著高于对照组.试验组第90天,另枝菌属、普雷沃氏菌属_1、密螺旋体属_2的丰度值显著高于对照组(P＜0.05),而琥珀酸弧菌属丰度值显著低于对照组(P＜0.05).[结论]乳酸菌作为天然绿色的抗生素替代品,其对提升苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和改善肠道微生物组成均有积极影响,为乳酸菌饲料开发和改善舍饲羊生产性能提供理论参考.

关键词：苏尼特羊、乳酸菌、生长性能、屠宰性能、肉品质、肠道微生物

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分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;内蒙古自治区自然科学基金项目;内蒙古自治区科技成果转化专项;内蒙古自治区自然科学面上项目

在线出版日期：2023-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：2887-2895