不同贮存年份普洱生茶中3种主要黄酮醇类化合物含量的变化

摘要：

[目的]为了探究不同贮存年份普洱生茶中3种黄酮醇类化合物含量变化与普洱生茶年份鉴定的相关性.[方法]以不同贮存年份(2006-2015年)的普洱生茶为研究材料,利用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定了茶样中杨梅素、槲皮素和山奈酚3种含量最多的黄酮醇类化合物含量,并利用聚类分析和相关性分析探讨3种黄酮醇类化合物含量及黄酮总量与贮存年份的相关性.[结果]随着贮存年份的延长,杨梅素、槲皮素和山奈酚的含量都呈现上升趋势,其中,杨梅素的含量在0.36 ～3.19 mg/g,槲皮素在2.40 ～ 10.17 mg/g,山奈酚在2.00 ～ 7.35 mg/g,黄酮总量在12.87 ～ 51.99 mg/g.利用聚类分析发现,茶样可以分为2大簇,第一簇包括2006-2008年的茶样,第二簇为2009-2015年茶样;相关性分析发现,黄酮总量、槲皮素和山奈酚之间存在的相关性最强,且贮存年份越接近的茶样间相关性越强.[结论]不同年份普洱生茶茶样中黄酮醇类化合物含量及黄酮总量可以作为普洱生茶年份鉴别的指标.

关键词：普洱生茶;贮存年份;黄酮醇;聚类分析

所属期刊栏目：34

分类号：S571

资助基金：国家自然科学基金项目31160173

在线出版日期：2021-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1853-1857