石漠化治理区火龙果果实品质评价

摘要：

[目的]对石漠化治理区火龙果果实品质进行评价,为建立火龙果品质评价指标体系提供理论依据,并为石漠化治理区火龙果产业发展提供理论指导.[方法]以贵州典型喀斯特石漠化高原峡谷区普遍种植的红心火龙果为材料,对果实的果形指数、平均单果质量、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、糖酸比、蛋白质、维生素C和膳食纤维12个重要品质指标进行测定和分析.运用主成分分析、聚类分析对火龙果果实品质进行分析评价.[结果]所提取的3个主成分的累计贡献率达93.508％,其中体现果实风味的指标在3个主成分中的载荷值均较高,集中体现在膳食纤维、可溶性糖、固酸比、蛋白质、可溶性固形物、可滴定酸和糖酸比7个指标,基于聚类分析将15组火龙果品质分为3类,结合品质综合得分将15组火龙果品质得分排序为N＞K＞F＞H＞L＞G＞I＞C＞B＞E＞A＞M＞O＞D＞J,总体呈现出中等果形的品质最好,较大果形的次之,小果形的较差.[结论]石漠化治理区火龙果的风味口感是评价火龙果品质优劣的重要因素,果实品质呈现出中型果＞大型果＞小型果,为火龙果的产业发展及品质评价指标体系的构建具有一定指导意义.

关键词：火龙果、果实品质、主成分分析、聚类分析、评价指标体系

所属期刊栏目：33

分类号：S-3(农业科学研究、试验)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFC0502607

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：867-874