1-MCP处理对“巫山脆李”低温贮藏期果实品质及细胞壁成分的影响

摘要：

[目的]研究1-MCP处理对巫山脆李冷藏期果实相关指标的影响,分析果实硬度与各指标的相关性,以初步探究果实冷藏期软化机理及品质变化,为利用1-MCP进行巫山脆李的采后贮藏工艺开发和商业应用提供理论基础.[方法]采用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合(1±0.5)℃低温冷藏处理,测定不同处理、不同时期“巫山脆李”果实硬度、果实内在品质和细胞壁组成成分含量.[结果]1-MCP处理抑制“巫山脆李”果实可溶性固形物和可溶性总糖含量的快速上升,减缓可滴定酸的快速下降,减少冷藏期果实风味物质的消耗;同时,1-MCP处理能延缓果实硬度下降,维持较高的原果胶、总果胶和纤维素含量,减缓可溶性果胶含量的上升,从而推迟果实软化.[结论]1-MCP处理对“巫山脆李”在低温冷藏条件下有较好的保鲜效果,具有商业应用价值.

关键词：1-甲基环丙烯(1-MCP)、巫山脆李、果实品质、细胞壁成分

所属期刊栏目：32

分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：重庆市社会事业与民生保障科技创新专项重点研发项目“脆李品种筛选与采后冷链技术研发应用”;重庆市农业科学院青年创新团队项目“特色果树种质创新与采后技术研究”

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2933-2938