粒度及粒重对“云谷1号”黑米总花色苷含量的影响

摘要：

[目的]研究粒度及粒重对“云谷1号”黑米总花色苷含量的影响.[方法]利用萃取法提取黑米花色苷,用pH示差法测定溶液吸光度值,用统计学方法进行分析.[结果]云谷1号总花色苷的含量与粒度和粒重极显著正相关(P＜0.001).粒厚、粒重和粒宽是影响总花色苷含量的重要因素,粒厚超过1.80 mm后,总花色苷含量的差异不显著,厚度1.70～1.80 mm的籽粒处于中间过渡态.利用偏最小二乘分析提取一个新的综合变量,分别解释了96.3％的自变量变异和78.8％的因变量变异,预测率为77.1％.[结论]粒度和粒重不仅影响稻米的外观品质和物理特性,而且还与某些营养成分的含量密切相关.

关键词：黑米、花色苷、粒度、偏最小二乘、厚度分级

所属期刊栏目：32

分类号：S266.5;S511(农业建筑)

资助基金：“云岭产业领军人才”培养计划;西南高光效水稻杂种优势利用技术与强优势杂交种创制2016YFD0101101-6

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2535-2541