避雨栽培对“桂葡6号”葡萄酒花色苷组成及含量的影响

摘要：

[目的]探究避雨栽培对葡萄酒花色苷组成及含量的影响,从而为提高“桂葡6号”葡萄酿酒品质提供理论依据.[方法]以广西特色酿酒品种“桂葡6号”为研究对象,采用高效液相色谱(HPLC)技术检测“桂葡6号”葡萄酒花色苷类物质的含量及比例随着瓶储期增加的变化,分析避雨栽培对花色苷含量及组成的影响.[结果]避雨栽培能显著提高“桂葡6号”’葡萄酒的花色苷总量、双糖苷含量及比例、甲基化含量及比例、花青素含量及比例,但对酰化及聚合物影响不大,对提升葡萄酒颜色的稳定性有积极作用.与露天栽培酒样相比,避雨栽培酒样红色调和黄色调更强,颜色更深;且随着瓶储期的增加,两种栽培酒样的花色苷总量显著降低,红色调及色度减弱,黄色调增强.[结论]避雨栽培能够提高“桂葡6号”葡萄酒颜色的稳定性,从而提升“桂葡6号”葡萄酒品质.

关键词：“桂葡6号”、葡萄酒、花色苷、避雨栽培、露天栽培

所属期刊栏目：32

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：广西重点研发计划桂科AB18126004;广西科技重大专项桂科AA16380028;广西农业科学院基本科研业务专项2018YM08

在线出版日期：2019-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：278-285