云南不同产地玛咖营养品质分析及安全性评价

摘要：

[目的]本文研究了云南产玛咖的氨基酸、矿质元素等营养成分组成以及农药残留、重金属的安全性评价,为云南玛咖的科学开发和合理利用提供理论依据.[方法]采用国家标准方法测定云南不同产地、色型玛咖中蛋白质、氨基酸、粗脂肪、总糖、矿质元素等营养成分以及重金属与农药残留含量.[结果]云南不同产地的玛咖营养品质存在差异.云南玛咖中精氨酸与脯氨酸含量较高,以云南省丽江市玉龙纳西族自治县太安乡生产的黄色玛咖蛋白品质最佳.分析其矿质元素发现,云南玛咖中富含钾、镁、锰等10种常量与微量元素,其中钙锌含量较高,以云南省龙陵县龙山镇所生产的黑色玛咖矿物质元素含量最佳.此外,不同产地的云南玛咖样品中有毒金属与农药残留都低于国家限量标准,可以放心食用.[结论]云南不同产地的玛咖均具有较高的营养和保健价值,可以作为保健食品资源进行进一步的开发利用.

关键词：玛咖、营养成分、品质、分析

所属期刊栏目：31

分类号：R969(药理学)

资助基金：国家自然科学基金31560453;云南省农业科学院青年人才培养计划项目;云南省科技计划项目2018BB02903

在线出版日期：2019-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2646-2652