化学成分指标对感官质量的影响及陕西省烟叶质量综合评价

摘要：

[目的]烟叶质量的优劣直接影响着烤烟的品质,本文为更科学地提高烟叶感官质量,提升烟叶质量,找到陕西省优质烟叶产区.[方法]以陕西安康、宝鸡、汉中、商洛、成阳、延安6个烟区共54个C3F等级的烟叶样本作为研究对象,用熵值法和突变级数法得到感官质量值,再利用灰色关联度分析法分析化学成分各指标对感官质量的影响程度,得到化学成分各指标重要性排序,再基于突变级数法得到化学成分值,将化学成分和感官质量结合起来综合评价烟叶质量并用聚类分析对烟叶分类,最后用判别分析对所得分类结果进行验证,烟叶质量分类准确率达到75.9％以上.[结果]化学成分对感官质量的重要性排序为:钾氯比＞糖碱比＞总植物碱＞还原糖＞淀粉＞钾＞总糖＞氯.陕西省上等烟叶12个,占比22.2％,中等烟叶33个,占比61.1％,下等烟叶9个,优质烟区为安康、汉中、宝鸡、商洛所处的秦巴地区.[结论]钾氯比、糖碱比、总植物碱对感官质量影响最大.陕西省烟叶整体质量较好,且秦巴地区是陕西省优质烟叶产区.因此,要重点发展秦巴地区的烟叶来提升陕西省烟叶整体质量.

关键词：烟叶综合评价、突变级数法、灰色关联度法、聚类分析、判别分析、感官质量、化学成分

所属期刊栏目：31

分类号：S572

资助基金：陕西中烟工业有限责任公司科技计划项目JL/SZYJS001;中国烟草总公司陕西省公司科技项目SXYC-2016-KJ-02

在线出版日期：2018-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1953-1960