低温寒害对香蕉果皮褐变度、电导率及相关酶活性的影响

摘要：

[目的]探索低温处理对香蕉果皮褐变度、电导率和PPO、POD活性的影响,以及褐变度与电导率、酶活性之间的关系.[方法]选择未受寒的桂蕉6号香蕉生果,经不同低温处理后,检测果皮褐变度、电导率、PPO活性、POD活性.[结果]对香蕉果实只进行低温处理,当达到一定的低温及处理时间果皮出现褐变,随着处理温度的降低、时间的延长,电导率增大,PPO、POD活性呈先下降后上升趋势.低温处理后再常温放置12 h,经11℃及以下低温处理的香蕉果皮均出现褐变,各处理间电导率差异较小,PPO、POD活性随处理温度的降低、时间的延长呈上升趋势.[结论]香蕉果实经11℃以下低温处理一定时间,果皮容易出现褐变,低温处理后再常温放置褐变更明显.香蕉果皮褐变度与PPO、POD活性呈正相关.低温处理使果皮电导率增大,常温放置后电导率恢复正常.

关键词：香蕉、低温、褐变度、电导率、PPO、POD

所属期刊栏目：30

分类号：S668.1(果树园艺)

资助基金：广西自然科学基金项目“香蕉在寒害天气下果皮褐变过程的生理研究”2014GXNSFAA118127;广西香蕉创新团队栽培功能专家项目nycytxgxcxtd-04-18-1

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2485-2489