富硒大米硒蛋白提取方法研究

摘要：

[目的]优选富硒大米,研究提取分离硒蛋白的最佳生产工艺条件,为提高硒蛋白资源的开发利用提供参考.[方法l采用碱提法提取硒蛋白,正交试验法优化大米硒蛋白的提取条件,采用考马斯亮蓝G-250试剂结合法测定蛋白含量,原子荧光法测定硒含量.以含硒蛋白质及硒得率为指标,研究影响富硒大米中含硒蛋白质提取的因素.[结果]影响富硒大米含硒蛋白提取率的主次因素为:NaOH浓度＞料液比＞温度＞时间.富硒大米含硒蛋白提取的最佳工艺条件为提取温度50℃,碱液浓度0.14mol/L,提取时间5h,料液比1∶30,此条件下硒蛋白提取率为57.11％.[结论]采用正交试验法优化的碱提工艺可有效提高硒蛋白提取率,优化的工艺参数可在实际生产中推广应用.

关键词：富硒大米、硒蛋白、正交试验、提取率

所属期刊栏目：30

分类号：S38(农产品的综合利用)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目桂科合415104001-22;广西农业科学院基本科研业务专项资助项目桂农科2017YZ03;广西重点研发计划桂科AB16380088;广西富硒特色作物试验站桂TS2016011;南宁市青秀区重点研发计划2016039;广西农业科学院科技成果转化项目2017NZ04

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2474-2478