滇重楼不同部位氨基酸测定及营养评价

摘要：

[目的]研究了滇重楼茎、叶、花和根茎的氨基酸组成、含量以及营养价值,为滇重楼资源的综合利用提供理论依据.[方法]滇重楼茎、叶、花和根茎的氨基酸测定采用日立L-8800氨基酸自动分析仪,营养评价采用氨基酸比值系数法.[结果]滇重楼茎、叶、花和根茎中均检测出17种常见氨基酸(色氨酸被水解破坏未检出),其氨基酸总量叶(13.96％)＞花(10 92％)＞茎(4.54％)＞根茎(4.02％);滇重楼茎、叶、花和根茎中富含药效氨基酸,且均检出γ-氨基丁酸;滇重楼的茎、叶、花和根茎中均含有8种呈味氨基酸,其含量分别为2.86％、8.21％、6.18％、2.34％;滇重楼的茎、叶、花和根茎中必需氨基酸与总氨基酸的比值(E/T)分别为0.35、0.39、0.39、0.38,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)分别为0.53、0.65、0.65、0.61,氨基酸配比较为合理;滇重楼植株的必需氨基酸含量接近FAO/WHO推荐的标准模式谱,有较高的营养价值;滇重楼茎、叶、花和根茎中蛋氨酸+胱氨酸均为第一限制氨基酸,营养价值从高到低依次为根茎＞叶＞茎＞花.[结论]滇重楼地上部分具有较高的营养价值和保健作用,可作为动物饲料对其进行开发利用.

关键词：真重楼、不同部位、氨基酸、营养评价

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分类号：Q946.1(植物学)

资助基金：云南省科技创新强省计划2010AE002;国家科技支撑计划子专题2011BAI13B02-3;云南省科技厅科技创新强省计划2014AE015;云南省技术创新人才培养计划2015HB102

在线出版日期：2017-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1760-1766