去主脉烘烤对烤烟有机酸和中性致香物质的影响

摘要：

[目的]在去主脉烘烤方式下,对烤烟有机酸与中性致香成分含量及其关系进行研究.[方法]采用热风循环标准烤房对烟叶进行烘烤,使用SPSS20.0对中性致香成分和有机酸含量进行相关分析.[结果]在去主脉烘烤中,中性致香成分总含量较常规烘烤增加44.64％,大部分中性致香成分较常规烘烤含量增加;有机酸总含量增加15.10％,富马酸、丁二酸、苹果酸和柠檬酸较常规烘烤含量增加,其他有机酸成分含量减少.相关性表明:有机酸含量与各类中性致香成分、有机酸含量与中性致香成分含量具有一定的极显著或显著相关性.[结论]去主脉烘烤,香气量和香气质都较常规烘烤高,其他评吸指标基本持平,改善了烤烟的香吃味.

关键词：烤烟、主脉、有机酸、中性致香成分、相关性

所属期刊栏目：30

分类号：S572

资助基金：吉林中烟项目JY2013001;河南省洛阳市烟草公司项目“洛阳‘崤山’牌烟叶风格特色解读与品牌提升工程”LYKJ2014001;河南省高等学校重点科研项目15A550017

在线出版日期：2017-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1746-1753