日粮中外源纤维素酶添加水平对舍饲牦牛屠宰性能和肉品质的影响

摘要：

[目的]本试验旨在探究不同外源纤维素酶(Exogenous Fibrolytic Enzymes,EFE)添加水平对舍饲牦牛体尺指标、屠宰性能、器官指数和肉品质的影响.[方法]采用单因素试验设计,试验因素为EFE的添加水平(0、0.2、0.4g/kg日粮干物质),选取24头年龄为4周岁左右的麦洼公牦牛,根据体重按照随机区组试验设计分为3个处理组(分别记为Con+0,Con+0.2和Con+0.4组),每个处理8个重复,每个重复1头牛.[结果]结果表明:①Con+0.2和Con +0.4组牦牛的胸围显著高于对照组(P=0.01),Con +0.4组的体高有高于其余两组的趋势(P=0.09);②Con+0.4组牦牛的肉骨比(P =0.066)和净肉率(P=0.072)有高于对照组的趋势;③随着EFE添加量的提高,牦牛的瘤胃的器官指数随之提高(P=0.006);④各处理牦牛肌肉pH值熟肉率、滴水损失率和常规营养指标差异均不显著(P＞0.05);⑤Con+0.4组牦牛的肌肉胱氨酸含量显著低于其余2组(P =0.025),但脯氨酸含量则显著高于其余两组(P =0.015).[结论]因此,本试验条件下,日粮中EFE提高了牦牛胸围和净肉率,对肉质无显著影响,以0.4g/kg的添加量较优.

关键词：舍饲牦牛、外源纤维素酶、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：30

分类号：S823.8+5(家畜)

资助基金：阿坝州应用技术研究与开发-牦牛优质高效、规模化健康养殖模式的研究与推广应用;西南民族大学2015年研究生“创新型科研项目”CX2015SZ085

在线出版日期：2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：945-951