烤烟游离氨基酸区域性差异及其与外观品质关系

摘要：

[目的]为探索烤烟游离氨基酸与外观品质的关系.[方法]利用6个省份不同质量档次的186份烟叶样品,分析了各产区游离氨基酸含量与组成的差异性,并进行游离氨基酸指标与外观品质的简单相关分析.[结果]①各类游离氨基酸含量与组成在不同产区间差异较大,游离氨基酸总量以河南、四川较高,贵州、湖南居中,福建、辽宁较低;②同产区不同质量样品各游离氨基酸指标变异系数大多超过10％,部分超过40％;③一定范围内,随着烟叶颜色的加深,酸性、芳香族和脂肪族氨基酸比例降低,亚氨基酸比例升高;随着烟叶油润感变差、色度变弱,芳香族氨基酸比例以及酸性、碱性、脂肪族氨基酸含量和比例升高,亚氨基酸比例降低.[结论]烤烟烟叶游离氨基酸含量与组成存在明显的区域分布特征;同一产区内,烤烟烟叶的颜色深浅、油润感和色度强弱与其游离氨基酸含量及组成存在一定的相关性.

关键词：烤烟、游离氨基酸、区域差异、外观品质

所属期刊栏目：30

分类号：S572

资助基金：中国烟草总公司科技重点项目“蛋白质和游离氨基酸在烟叶质量评价中的应用及主要影响因素研究”122014AA0610

在线出版日期：2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：937-944