木薯羟丙基淀粉合成工艺优化及其性质分析

摘要：

[目的]在碱性条件下,利用木薯淀粉和环氧丙烷发生醚化反应制备羟丙基淀粉,为木薯淀粉改性工艺提供参考.[方法]通过单因素实验分析反应温度、反应时间、pH值、环氧丙烷用量、硫酸钠用量和对羟丙基淀粉取代度的影响,选取环氧丙烷添加量、pH值、温度、时间为反应因素进行响应面实验,并对不同取代度的羟丙基淀粉的性质进行研究.[结果]在一定范围内,随着反应温度、反应时间、无水硫酸钠添加量、pH值、环氧丙烷添加量的增加,羟丙基淀粉的分子取代度也随之增加;但当反应温度高于50℃、环氧丙烷添加量大于13.0％、pH值超过10.9时,局部糊化等现象会产生,导致取代度下降.响应面实验结果表明,对木薯羟丙基淀粉取代度的影响为:反应pH＞环氧丙烷添加量＞反应温度＞反应时间,最佳制备工艺条件为:反应时间20 h、反应温度45℃、环氧丙烷添加量13.0％、pH 10.9,硫酸钠添加量为15.0％,此条件下羟丙基取代度为0.1419.[结论]利用木薯淀粉制备成的羟丙基淀粉在黏度、冻融稳定性和透明度方面,均优于原淀粉,且随着取代度的增加,性质趋于更优.

关键词：木薯淀粉、羟丙基、取代度、响应面实验、回归方程

所属期刊栏目：30

分类号：S533(薯类作物)

资助基金：广西农业重点科技计划项目201527;广西自然科学基金项目2014GXNSFDA118013;广西科学研究与技术开发项目桂科合15104001-23,桂科AD16380015

在线出版日期：2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：907-914