高氨基酸茶树新品种川茶2号主要生化成分及绿茶适制性研究

摘要：

为研究茶树新品种川茶2号的主要生化成分及绿茶的适制性,以福鼎大白茶为对照,对川茶2号茶树新品种进行了芽叶性状、营养芽物候期、主要生化成分以及绿茶品质等的研究.结果表明,该品种具有萌芽较早、茶芽匀齐直立等优良性状,适宜采制名茶原料.分析主要生化品质成分含量,其内含物较丰富,水浸出物含量为(47.89±0.04)％～(49.42±0.03)％,氨基酸总量范围为(3.68±0.11)％～(6.67±0.12)％,其中,2015年春茶茶氨酸比照福鼎大白高46.58％.茶多酚含量范围为(15.65±0.21) ％～(18.02±0.05)％,较对照高0.53％～22.08％,但酚氨比低于对照,咖啡碱含量与对照相当.儿茶素总量低于对照,但儿茶素品质指数比对照高8.37％～11.96％.从感官审评结果分析,川茶2号所制烘青绿茶、卷曲形绿茶和直条形绿茶的品质均优于对照.综上所述,川茶2号具有萌芽早,高氨基酸低茶多酚的特点,春梢尤为突出,可生产出外形多样、滋味鲜爽、甘甜苦涩味低的名优绿茶.

关键词：川茶2号、高氨基酸、生化成分、绿茶

所属期刊栏目：30

分类号：S571.1

资助基金：国家成果转化项目;四川茶叶创新团队

在线出版日期：2017-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：559-564