干巴菌废弃料酶水解优化条件及黄酮、多糖含量的研究

摘要：

测得野生干巴菌废弃料(干固形物)中总氨基酸态氮为0.376 g/100g、总黄酮为6.158 mg/g、多糖为1.587 g/100g.研究了用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶水解的优化条件及总黄酮、多糖的变化.结果表明,鲜干巴菌:水=1:4的条件下,酶水解最佳条件为:木瓜蛋白酶(≥800 U/mg)≥0.75 g/100 mL、时间7h、pH值6.5、温度65℃,干固形物中总氨基酸态氮为0.933 g/100 g,总黄酮3.868 mg/g,多糖1.792 g/100 g;菠萝蛋白酶(300 U/mg)1％ ～1.25％、时间7h、pH5、温度35℃,干固形物中总氨基酸态氮为0.772 g/100g,总黄酮4.968 mg/g,多糖2.192 g/100 g.木瓜蛋白酶表现了较好的水解效果.

关键词：干巴菌、酶水解、氨基酸态氮、黄酮、多糖

所属期刊栏目：29

分类号：TQ281(基本有机化学工业)

资助基金：上海师范大学资源化学省部共建教育部重点实验室;曲靖师范学院资源与环境化学重点实验室SYS2010BX01

在线出版日期：2016-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1849-1853