去除苹果上残留农药噻菌灵的清洗方法研究

摘要：

本研究以苹果中残留噻菌灵为研究对象,根据中国家庭在苹果食用前的清洗习惯,选择6种不同清洗方式(清水冲洗、清水浸泡后再冲洗、食用盐溶液漫泡后再冲洗、食用醋溶液浸泡后再冲洗、食用碱溶液浸泡后再冲洗和果蔬清洗剂溶液浸泡后再冲洗)清洗苹果.研究表明,食用醋溶液浸泡后再冲洗对苹果残留噻菌灵的去除效果最好,去除率为19.88 ％～88.88％,加工因子为0.1112～0.8012.在苹果加工方式中,食用醋溶液浸泡后再冲洗、去皮对苹果残留噻菌灵去除率为91.61％～98.77％,加工因子为0.0123～0.0839.食用醋溶液浸泡后再冲洗、去皮、榨汁对苹果残留噻菌灵的去除率为95.31％～99.19％,加工因子为0.0081 ～0.0469.此研究为评估不同的清洗、加工方式对苹果中残留农药的去除效果,对食品风险性评估具有重要指导意义.

关键词：苹果、噻菌灵、清洗方法、去除率、加工因子

所属期刊栏目：29

分类号：S481.8(农药防治（化学防治）)

资助基金：扬州市重点研发计划项目YZ2015029;扬州市社会发展科技攻关计划2012110

在线出版日期：2016-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1628-1632