7种食用菌铅、镉、汞、砷含量监测及质量安全风险评价

摘要：

对乌鲁木齐市售7种主要食用菌品种的重金属含量进行监测并评价其质量安全风险.分别采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法测定5种鲜食用菌和2种干食用菌共计77个样品中的汞、砷、铅、镉含量,并利用单因子污染指数法评价7种食用菌的质量安全风险.结果表明,铅、镉、汞、砷的检出率分别是29.9％、100％、94.8％、100％;铅、镉、汞、砷4种重金属元素在鲜食用菌中的含量范围分别是:ND～1.4 mg/kg、3.7×10-4 ～1 mg/kg、ND ～0.414mg/kg、4.6×10-4 ～0.42 mg/kg;其平均含量分别是0.04511、0.06554、0.01270、0.06023 mg/kg.77个样品中有1个黑木耳(干)样品的铅含量超出国家标准、1个双孢菇样品的汞含量超出国家标准、3个香菇样品的镉含量超出国家标准,其中最高的超出国标4.14倍;铅、镉、汞、砷的超标率分别是1.4％、3.9％、1.4％、0％.由此可得,乌鲁木齐市售食用菌总体上重金属含量较低,质量安全风险较小,但香菇的镉污染情况较为严重.此外黑木耳(干)、双孢菇存在一定的安全隐患.

关键词：乌鲁木齐市、食用菌、重金属、监测、评价

所属期刊栏目：29

分类号：S646

资助基金：新疆农科院农产品质量安全重点实验室建设项目xjnkkl-2013-003;新疆农科院青年基金项目乌鲁木齐市食用菌重金属含量监测与质量安全风险评价,xjnkq-2013039

在线出版日期：2016-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：396-401