茶黄素的热裂解产物分析及在卷烟中的应用研究

摘要：

考察茶黄素对卷烟感官质量的影响,采用热裂解/气相色谱/质谱法对茶黄素的热裂解产物进行研究,并对茶黄素卷烟进行感官质量评价.结果表明,300、600、900℃条件下,茶黄素热裂解产物种类随裂解温度升高而增加;在热裂解过程中产生了丰富的酚类化合物、部分稠环类化合物以及有利于改善卷烟感官品质的致香物质,如苯并呋喃、肉桂醛等;茶黄素加入卷烟后,能够使烟香细腻、烟气质感明显提高、香气丰富性增加、口腔舒适性提升.

关键词：茶黄素、热裂解、气相色谱/质谱、卷烟、感官评价

所属期刊栏目：28

分类号：S572

资助基金：中国烟草总公司“增香保润”重大专项项目110201301032BR-01;云南中烟工业有限责任公司项目2014CP03;云南中烟工业有限责任公司技术中心项目JSZX2014CP05、JSZX2014CL04

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2769-2773