微紫青霉(Penicillium janthinellum sw 09)发酵产果胶酶降解烟梗果胶的条件优化及产物分析

摘要：

为降低再造烟叶中果胶合量,采用正交实验法考察了微紫青霉(Penicillium janthinellum sw 09)产果胶酶的加酶量、料液比、处理时间和温度4个因素对烟梗原料中果胶降解效果的影响.采用傅立叶变换红外光谱仪测定果胶的结构官能团,并采用在线裂解气相色谱/质谱法(PY/GC-MS)研究了烟梗酶解前后在氮气中600℃下的热裂解行为,并对其热裂解产物进行分析.结果表明,烟梗果胶降解最佳反应条件为:酶活力14000 U/mL、料液比1∶5、反应温度50 ℃、处理时间2h,果胶降解率达到最大41.35％.由红外光谱、热裂解对比可知,烟梗果胶酶解前后其结构官能团并耒发生明显改变,但其中裂解产物成分的组成、含量均发生了明显的变化,烷烃、烯烃类物质显著减少,醇类、酚类等香气成分增加.感官评价实验表明,经酶解后的卷烟吸食品质提高.

关键词：果胶酶解、降解率、红外光谱、热裂解

所属期刊栏目：28

分类号：TS452(烟草工业)

资助基金：中国烟草专卖局面上项目HN2Y102014012

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2756-2762