低温贮藏下塔罗科血橙抗氧化性能研究

摘要：

为探讨低温贮藏下塔罗科血橙的抗氧化活性及变化规律,揭示影响其抗氧化能力的原因,采用ABTS、DPPH和FRAP法对血橙选系2#和8#持续开展了20周抗氧化能力测定,并测定血橙中的花青苷含量.结果显示,在低温贮藏下,2#和8#血橙的ABTS抗氧化当量均呈显著上升趋势,在第8～20周期间,均维持在显著高于前6周的水平,分别达到贮藏前的3.981～5.141和5.110～8.843倍.表明低温贮藏诱导显著提高了血橙的ABTS抗氧化活性.低温贮藏中,花青苷含量也呈显著上升趋势,并与各自ABTS抗氧化当量上升的趋势均呈极显著相关(P＜ 0.01,R=0.917;P＜0.01,R=0.782).研究表明,低温贮藏中血橙花青苷含量的变化在很大程度上决定了其ABTS抗氧化能力的强弱.

关键词：血橙、低温贮藏、抗氧化、ABTS、花青苷

所属期刊栏目：28

分类号：S666.4(果树园艺)

资助基金：四川省科技支撑计划“十二五”省农作物及畜禽育种攻关“突破性果树新品种选育”2011NZ0098-8;“十二五”农村领域国家科技计划课题“柑桔新品种选育研究”2013BAD02B02;四川省财政现代农业技术创新与示范专项2014CXSF-017

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2666-2671