一朵云不同部位氨基酸的分析与评价

摘要：

采用盐酸水解法,利用高效液相色谱仪对一朵云所含氨基酸进行定性、定量分析.结果显示,一朵云根含有至少14种氨基酸,氨基酸总量为5.12％,其中,有4种是人体必需氨基酸,含量为1.95％,占氨基酸总含量的38.08％;一朵云茎叶含有至少17种氨基酸,氨基酸总量为2.17％,其中,有7种是人体必需氨基酸,含量为0.85％,占氨基酸总含量的39.17％,一朵云的根及茎叶必需氨基酸的构成比例均基本符合食品法典委员(FAO/WHO)的理想模式标准.根及茎叶均含有8种味觉氨基酸(其中2种鲜味氨基酸,4种甜味氨基酸,2种芳香氨基酸),总含量分别为2.9％、1.8％,3种特殊氨基酸总含量分别为1.44％、0.62％.最后用模糊隶属函数法进行综合评价发现,一朵云的根氨基酸质量较好;茎叶氨基酸质量相对较差.这些结果将为一朵云的开发利用奠定重要基础.

关键词：一朵云、氨基酸、定性定量分析、评价、模糊隶属函数法

所属期刊栏目：27

分类号：O657.7+2(分析化学)

资助基金：2012年云南省教育厅大学生创新训练项目;曲靖师范学院青年项目2010QN001;云南省教育厅项目2011C017

在线出版日期：2015-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2360-2364