滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究

摘要：

对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态聚类分析.结果表明,不同地区古树晒青茶主要品质化学成分水浸出物、茶多酚、游高氨基酸总量、咖啡碱、儿茶素总量和没食子酸含量均值分别为46.95％、22.76％、2.49％、3.45％、8.73％和0.13％,其变异系数分别为4.58％、8.14％、22.24％、24.06％、19.31％和29.85％;SNK多重比较表明,同一化学成分不同地区古树晒青茶间含量差异显著;聚类分析结果表明,35份茶样共分为6类;这些结果进一步表明,云南古树晒青茶主要品质化学成分含量丰富且多样.

关键词：古茶树、晒青茶、品质生化成分、特征

所属期刊栏目：27

分类号：S571.1

资助基金：国家自然科学基金项目“云南珍稀野生茶树资源的遗传多样性及特异资源发掘”31160175;国家农作物种质资源平台项目“国家茶树种质资源平台勐海”2013-065;农业部物种资源保护农作物项目“大叶茶树种质资源收集鉴定编目繁殖更新与保存分发利用”2014NWB028;云南省科技创新人才计划项目“云南省技术创新人才培养计划”2011CI068;云南省农业科学院专项“茶树资源分圃改造及资源收集保存及种质创制”YAAS2013ZY002

在线出版日期：2014-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1874-1883