抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热稳定性分析

摘要：

为抗除草剂转基因水稻食用安全性评价中的致敏性评估提供参考,对抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热穗定性进行分析.体外模拟胃肠液消化和热加工处理抗除草剂转基因水稻Bar68-1稻米蛋白、非转基因亲本对照D68稻米蛋白、阴性对照酪蛋白、阳性对照大豆胰蛋白酶抑制剂和牛血清蛋白,通过SDS-PAGE凝胶电泳观察它们在各时间点的降解情况.研究结果显示:消化稳定性试验中,转基因稻米蛋白和非转基因稻米蛋白在2 ～30 min内全部消化,可判断它们在模拟胃、肠液中可消化;热稳定性试验中,转基因稻米蛋白和非转基因稻米蛋白一样,在一定温度下(60、75、90、100℃)加热一定时间(15、30、60、120 min)后仍具有较好的热稳定性.结果表明,转基因抗除草剂水稻Ba68-1具有较好的热稳定性,在模拟胃液和模拟肠液中均可消化,不具备过敏原抗消化性的特征.

关键词：转基因水稻、食用安全性评价、致敏性、蛋白质、消化稳定性、热稳定性

所属期刊栏目：27

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金项目31360437,31160365;广西自然科学基金2012GXNSFBA053049,2012GXNSFAA053050;公益性行业农业科研专项经费项目201403031,201303017;广西特聘专家专项经费资助项目;国家现代农业产业技术体系广西创新团队水稻项目;国际科技合作计划项目2012DFA31220;广西农业科学院科技发展基金和基本科研业务费项目桂农科2013YQ17,桂农科2014YP08,桂农科2014JZ07

在线出版日期：2014-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1797-1800