不同商品包装材料对红香椿MAP保鲜效果的影响

摘要：

采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响.结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25d.

关键词：香椿、自发气调包装、贮藏

所属期刊栏目：27

分类号：S644.4

资助基金：四川省科技支撑计划项目2011NZ0095;四川省财政创新能力提升工程专项资金项目新兴学科专项2013XXXK-019

在线出版日期：2014-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1695-1699