云南临沧不同级别红茶化学成分比较研究

摘要：

本研究检测了云南省临沧市具有代表性的4个厂家24个红茶茶样中的咖啡碱、7种儿茶素和4种茶黄素的含量,并比较了不同级别工夫红茶和CTC红碎茶的化学成分.结果表明,临沧市红茶中咖啡碱、总儿茶素量和总茶黄素的含量区间分别为0.940％～2.361％、0.536％～4.669％和0.117％～1.210％.比较不同级别的功夫红茶和CTC红碎茶发现,1级工夫红茶和3级CTC红碎茶3种物质含量明显较高,质量较优;凤庆县滇红集团的工夫红茶和CTC红碎茶都明显优于其他县区的产品.同时发现,CTC红碎茶的咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量都高于工夫红茶,因此CTC茶汤更为红艳明亮.

关键词：云南红茶、不同级别、咖啡碱、儿茶素、茶黄素、HPLC

所属期刊栏目：27

分类号：S571.1

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-23

在线出版日期：2014-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1447-1452