四川叶用芥菜主要营养成分分析
对23个叶用芥菜品种的主要营养成分进行了研究,结果表明:23个叶用芥菜均含有相同的17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,但氨基酸含量差异较大,各样品总氨基酸平均含量10.02 mg/g(FW),必需基酸含量占总氨基酸的30.5%,酸性氨基酸占总氨基酸的37.0%;同时,23种叶芥的其他主要营养成分也非常丰富,含量较高.其中维生素C平均含量45.47 mg/100g,蛋白质平均含量1.47%,粗纤维含量平均含量0.66%,可溶性总糖平均含量2.57%.
叶用芥菜、营养成分、氨基酸、蛋白质、维生素C
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S637(蔬菜园艺)
四川省科技厅科技计划项目2012NZ0002-4
2014-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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