辛烯基琥珀酸糖浆酯的响应面优化制备及其性质研究

摘要：

为开发新型的乳化剂和高值化利用玉米糖浆,以低DE值的玉米糖浆为原料,采用单因素试验和响应面优化制备辛烯基琥珀酸糖浆酯的最佳条件,并研究辛烯基琥珀酸糖浆酯的黏度、表面张力和乳化性能.结果表明,辛烯基琥珀酸糖浆酯的最佳制备工艺为糖浆浓度51％、pH 8.0、反应温度36℃、反应时间4h,测得取代度为1.77％.辛烯基琥珀酸糖浆酯相比糖浆具有较高的黏度,且随着取代度的增大,辛烯基琥珀酸糖浆酯的黏度和乳化性能呈升高的趋势,而表面张力有降低的趋势,说明糖浆经辛烯基琥珀酸酐酯化后具有适宜的黏度,良好的乳化性能,可作为表面活性剂或乳化剂开发应用于食品和化工领域.

关键词：玉米糖浆、辛烯基琥珀酸糖浆酯、响应面、性质

所属期刊栏目：27

分类号：TQ236.9(基本有机化学工业)

资助基金：江西省研究生创新基金YC09A033;西南林业大学博士科研启动基金111303

在线出版日期：2014-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：337-343