PG和LOX酶活性变化与岳帅苹果果实软化的关系研究

摘要：

以岳帅苹果为试验材料,研究PG和LOX酶活性变化对果实软化的影响.结果表明,贮藏期间果实失重率、硬度、可滴定酸和纤维素含量均呈现下降的变化趋势,果实水溶性果胶含量逐渐增加;果实可溶性总糖与可溶性固形物含量变化趋势相似,均出现一次高峰;相关分析表明,PG酶活性与果实失重率、水溶性果胶和纤维素酶之间呈极显著正相关性,与果实硬度、纤维素呈极显著负相关;而LOX酶活性与果实失重率、水溶性果胶和纤维素酶之间呈极显著正相关性,与果实硬度、纤维素呈极显著负相关性.

关键词：岳帅、苹果、酶活性

所属期刊栏目：27

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-28;辽宁省科技攻关项目2011204001

在线出版日期：2014-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：268-271