1-甲基环丙烯对艳红桃采后果实软化和活性氧代谢的影响

摘要：

为了给艳红桃果实的采后保鲜贮藏提供参考,以艳红桃果实为材料,采用实验室方法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对其采后贮藏果实软化和活性氧代谢的影响.结果表明:①1-MCP处理的艳红桃果实贮藏到第8天时,其果实的硬度为5.5 kg/cm2,是贮藏前的42.1％;呼吸强度为62.6 mg CO2/(kg·h),但仍处于上升趋势,未达呼吸高峰;可溶性固形物为14.7％,明显低于对照(15.7％),且果实内部物质的转化速度下降;细胞膜透性为29.1％,是贮藏前的1.8倍;果实内的O2-产生速率为1.34 nmol/(min·g),是对照的82.7％;SOD活性为210.3 U/g,是对照组的1.3倍;CAT活性为9.7 U/g,是对照的1.6倍;POD活性为37.8U/g,是对照的1.3倍.②随着贮藏时间的延长,1-MCP可增加果实贮藏后期的SOD、POD和CAT活性,降低果实中超氧阴离子自由基的积累,抑制细胞膜透性,维持膜结构稳定.因此,1-MCP可有效减缓艳红桃果实贮藏期衰老和软化速度,抑制呼吸强度,推迟呼吸高峰期,减缓可溶性固形物升高的作用.

关键词：1-甲基环丙烯(1-MCP)、艳红桃、果实软化、活性氧代谢

所属期刊栏目：26

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金项目“beta-甘露聚糖酶在桃果实成熟软化中的分子生理机制”30901011;贵州省农业科技攻关项目“优质柑橘保鲜技术的开发与示范”NY20083021

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2471-2475